by Pane italiano
Due pagnotte di pane italiano
Ingredienti:
8 tazze e mezzo di farina
1 cucchiaio da tavola + 1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini (o una confezione di lievito)
3 ½ tazze di acqua tiepida (più altra se necessario)
Istruzioni:
Mettere la farina in una pentola grande
Aggiungere il lievito e mescolare
Aggiungere il sale e mescolare
Aggiungere l’acqua tiepida e mescolare bene con un cucchiaio grande. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua fino a quando non si riesce ad arrotondare tutta la farina nell’impasto. Se volete, usate le mani.
Mettete un coperchio o un telo da cucina sulla pentola e riponetela in un luogo caldo (magari in bagno con la luce accesa) per almeno 3 ore.
Sformare l’impasto bagnando un cucchiaio grande e mescolando l’impasto.
Mettete di nuovo il coperchio sulla pentola e lasciate lievitare di nuovo per almeno 1 ora e mezza.
Preparare una grande teglia per biscotti spruzzando un cerchio di olio d’oliva in due punti.
Rovesciare l’impasto su una superficie infarinata e cospargere la parte superiore dell’impasto con la farina.
Tagliare l’impasto in due sezioni.
Lavorare con una sezione alla volta, girare e lavorare con altra farina e arrotolare in una palla.
Disporre sulla teglia per biscotti
Lavorare l’altra sezione di pasta allo stesso modo e metterla sulla teglia per biscotti.
Coprire con un telo da cucina e mettere in un luogo caldo a lievitare per almeno ½ ora.
Cottura:
Portare la temperatura del forno a 450 gradi. Posizionare il foglio di pane sulla griglia centrale e cuocere per 10 minuti.
Quindi abbassare la temperatura del forno a 400 gradi e cuocere per altri 45-50 minuti.
Tenere d’occhio il pane e se diventa troppo scuro coprirlo leggermente con un foglio di alluminio.
Togliere dal forno e mettere il pane su una griglia di raffreddamento. È normale che crescano insieme e si tocchino al centro. Separare e lasciare raffreddare. Una volta raffreddati, conservarli in sacchetti per il congelamento; se sono troppo grandi per i sacchetti, avvolgerli in un foglio di alluminio. Congelare i pezzi in più una volta raffreddati.
Non uso un coperchio ma un asciugamano e metto una pentola piena d’acqua sul ripiano inferiore.
Buon appetito
