Risotto con funghi e TARTUFO

Risotto con funghi e TARTUFO : Ricetta molto deliziosa ideale per chi ama mangiare funghi. Molto facile e veloce da preparare amata da tutti.
Ingredienti
1 cipolla tritata finemente
2 spicchi d’aglio schiacciati
600 g di riso arborio
1 bicchiere di vino bianco
Parmigiano reggiano fresco grattugiato
1/4 di burro tagliato a fette
Preparare un brodo vegetale fresco con sedano tagliato a pezzi, carote tagliate a pezzi, cipolla tagliata a pezzi e patate. Mettere un paio di litri d’acqua e lasciare bollire.
Prezzemolo fresco tritato
Funghi: noi abbiamo usato ostriche e shiitake (se riuscite a procurarveli, usate i funghi porcini).
La tartufata è un vasetto di salsa a base di tartufo e funghi selvatici. Ne bastano uno o due cucchiaini perché ha un sapore molto forte e molto delizioso.
Tartufo fresco, se riuscite a procurarvelo! Noi abbiamo usato un barattolo con un tartufo conservato nel brandy. Il tartufo fresco è il migliore, ma in questa occasione ha funzionato molto bene.
Per prima cosa iniziate a cuocere la cipolla in una padella capiente con un po’ di EVOO. Una volta ammorbidita, aggiungere l’aglio tritato. Aggiungere quindi il riso arborio. Far tostare un po’ il riso. Aggiungere quindi i funghi. Mescolare il tutto nella padella. Aggiungere un bicchiere di vino bianco. Lasciare evaporare il vino e coprire con il brodo. Continuare a mescolare e aggiungere altro brodo quando necessario. Ci vogliono 20 minuti per fare un risotto. Continuare a mescolare. Aggiungere 1 cucchiaio di tartufata e mescolare. Aggiungere le fette di burro e lasciarle assorbire dal risotto per renderlo più cremoso. Aggiungere quindi il parmigiano reggiano e mescolare bene.
Distribuire nel piatto e aggiungere le fette di tartufo e un po’ di prezzemolo. Questo è un piatto molto apprezzato a casa nostra. Buon appetito