by PAPPARDELLE AL BURRO MARRONE CON CHORIZO E PANCETTA:
Se dovessi scegliere la ricetta che spicca di più, sarebbe la sua Pappardelle al burro marrone con chorizo e pancetta. Il formaggio grattugiato era la parte migliore e veniva dall’Italia. Molto difficile da ottenere, ma qualsiasi formaggio di alta qualità andrà bene.
ELENCO DEGLI INGREDIENTI:
Un sacchetto di Pappardelle
Salvare 2 tazze di acqua di pasta
Barattolo di aglio
Pacchetto di salsiccia Chorizo
Tubo di pasta di acciughe
Pancetta (circa 12 fette)
Formaggio Trentingrana
Prezzemolo fresco
Burro Kerry
RICETTA:
Cuocere le Pappardelle in acqua bollente salata e mettere da parte. CONSERVARE 2 TAZZE DI ACQUA DELLA PASTA!
Inserire in una padella di ghisa a fuoco medio, cuocere la pancetta. Conservare il grasso. Fare a pezzettini la pancetta e metterla da parte.
In una padella di ghisa a fuoco medio, soffriggere il chorizo. Togliere il chorizo e conservare il grasso. Affettare il chorizo in pezzi da 1″ e mettere da parte.
Aggiungere circa 3 cucchiai di aglio al grasso del chorizo fino a che non sia tostato ma non bruciato. Successivamente Rimuovere con un cucchiaio forato e scolare.
Ora, togliete tutto il grasso che avete salvato tranne circa 3 cucchiai di ciascuno e mettetelo in una delle padelle.
Nella stessa padella, a fuoco medio, aggiungere 5 once di burro Kerry e circa una tazza di acqua di pasta fino a quando il burro si scioglie. Aggiungere una grossa spruzzata di pasta d’acciughe. Aggiungere l’aglio tostato. Aggiungere la pancetta e il chorizo. Aggiungere la pasta cotta. Aggiungere circa 5 cucchiai di prezzemolo tritato. Grattugiare circa 1/2 tazza di formaggio Trentingrana sulla padella. Ora soffriggetelo per combinarlo. Grattugiare ancora un po’ di formaggio Trentingrana sopra la padella. Svuotare la padella in una grande ciotola e servire.
Nota a margine: se è ancora un po’ secco, aggiungete un po’ più di acqua della pasta, ma non troppo!
