by Gnocchi di Ricotta
Sappiamo che adorerai questa ricetta perché gli gnocchi di ricotta sono gli gnocchi più soffici di sempre. Sono più leggeri e richiedono meno preparazioni rispetto ai più comuni gnocchi di patate.
GNOCCHI DI RICOTTA
Per 4 persone
500 g di ricotta
280 g di farina 00
2 uova
1 manciata di pecorino romano grattugiato
un pizzico di noce moscata
sale
Pepe
Metodo di preparazione
Per preparare il nostro piatto delizioso La prima cosa da fare è eliminare benissimo l’umidità in eccesso dalla ricotta. Successivamente Mettere in un colino e lascialo scolare o tamponalo con un canovaccio per un paio d’ ore .
Procedendo Mettete la ricotta in una ciotola aggiungere in esso le uova, il pecorino e la noce moscata, condire con sale e pepe. Amalgamate bene poi unite poco alla volta la farina, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo e soffice.
Stendere l’impasto su una superficie infarinata e lavorarlo con le mani fino ad ottenere una palla bella morbida. Se l’impasto è appiccicoso , aggiungi un po ‘più di farina per creare la palla . Fare attenzione a non impastare troppo perché questo appesantirà gli gnocchi e si romperanno . Coprite con un panno pulito e lasciate riposare per 15 o 20 minuti in modo tale da ottenere il risultato migliore .
Dividete l’impasto in quattro parti , quindi arrotolate ogni pezzo in un tronco, della larghezza di un dito (2 cm). Rotolate dal centro verso l’esterno.
Tagliate i tronchi per formare i singoli gnocchi . Usate un tagliere di legno per gnocchi ( che sono fatti apposta per gli gnocchi e che troverete facilmente al supermercato ) se non potete comprare per diversi motivi potete usare il retro di una forchetta per creare delle scanalature su cui aderire la salsa. Quando sono pronti, posizionare gli gnocchi su una teglia infarinata e conservare in frigorifero fino al momento del bisogno.
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata e far cadere gli gnocchi. Mescolare una volta per evitare che si attacchino e cuocere finché non salgono a galla (circa 1-2 minuti). Togliete con una schiumarola e aggiungete i vostri gnocchi cotti alla salsa che avete scelto , di solito viene usata la salsa che potrebbe essere al pesto o al pomodoro .
Servire con il formaggio gratuggiato ( a piacere ) .
