by Torta al Rum
6 uova passate sotto l’acqua calda per 10 minuti
2 1/2 tazze di farina
1 1/4 di tazza di zucchero
Crema alla vaniglia e al cioccolato
8 tuorli d’uovo
1 tazza e 1 cucchiaio di farina
1 2/3 tazze di zucchero
4 tazze di latte & un po’ di più
(50 ml due volte)
1 scorza di limone sbucciata per rimuoverla in seguito
1/2 baccello di vaniglia raschiato
2 cucchiaini di cacao
Bania ( Rum Alcolica ) Necessaria per arricchire il gusto
1 1/3 di tazza di acqua
2/3 tazza di zucchero
Scorza di un limone intero sbucciato per filtrare più tardi
1 cucchiaino di baccello di vaniglia intero
3 cucchiai di rum
Guarnizione di panna montata
4 cucchiai di zucchero a velo
Una pinta di panna pesante
Mandorle tostate a fette
Istruzioni
Nel mixer in piedi su alto
Aggiungere le uova
Zucchero e mescolare per 20 minuti
Aggiungere la farina setacciata 1/3 alla volta e aggiungere la farina con una spatola
Scaldare il forno a 350°
Mettere la carta pergamena sul fondo della teglia a forma di molla da 9 pollici e sui lati in alto
Mettere la pastella nella padella
Cuocere per 45-50 minuti
Per la crema:
In una casseruola incorporare i tuorli d’uovo con lo zucchero con la frusta fino a quando sono lisci e spumosi per alcuni minuti
Aggiungere la farina e sbattere lentamente
Aggiungere qualche cucchiaio di latte e sbattere alla volta
Quando è liscio, aggiungere il resto del latte
Aggiungere la scorza di limone 2 bucce lunghe
Mettere sul fornello per addensare mescolando in un modo costantemente a fuoco medio
Attendere fino a quando si vede la grande bolla allora è pronto
Mettere la metà in una ciotola di vetro
Togliere le bucce
Mettere la pellicola di plastica attaccata alla crema
Mettere in frigorifero
Con la crema restante aggiungere 2 cucchiaini di cacao e incorporare
Avvolgere
Refrigerare
In una casseruola con 1 manico
Aggiungere acqua e zucchero
Baccello di vaniglia e scorza di limone
Cuocere per un minuto
Filtrare in una ciotola
Aggiungere il rum
Togliere la torta dal forno
Raffreddare
Tagliare in tre cerchi
Aggiungere una generosa quantità di Bania ( Rum ) liquido allo strato inferiore
Poi aggiungere la crema al cioccolato
Mettere lo strato successivo
Aggiungere la Bania ( Rum ) e la crema alla vaniglia
Capovolgere l’ultimo strato sul lato tagliato e aggiungere la Bania ( Rum )
Capovolgere sulla parte superiore e bagnare la parte superiore con la Bania ( Rum )
Ricoprire i lati con crema pasticcera e mandorle affettate
Mettere in frigorifero
